K čemu je surovina v receptu?
Jakmile víš, co má dělat, snáz vybereš jiný postup. Tady ukazuji principy a konkrétní recepty, ve kterých nám fungují. Možnosti vybírej podle toho, co vaše dítě toleruje.
Spojuje
Drží těsto nebo směs pohromadě.
Zahušťuje
Dodává polévce či omáčce krémovost.
Dodává vlhkost
Aby pečivo nebylo suché a drobivé.
Dodává chuť
Výraznost, sladkost nebo plnost jídla.
Nejdřív se ptáme, co má surovina v receptu dělat. Teprve potom hledáme vhodný postup. Často se dá upravit samotný recept nebo využít jednoduchá surovina, kterou rodina toleruje.
Základ tvoří běžné domácí suroviny: rýže, jáhly, pohanka, quinoa, amarant, jednotlivé mouky, maso, ovoce a zelenina. Konkrétní výběr vždy vychází z tolerance dítěte.
Náhrada pro vaření nemusí být nutričně rovnocennou náhradou vyřazené potraviny.
Konkrétní principy s ověřenými recepty sem postupně doplním. Přejít na recepty