Bramborové placky bez vajec

cca 45 minut · cca 10 malých placek (orientačně)

Pracovní návrh receptu. V kuchyni zatím nebyl vyzkoušen.

Malé placky z vařených brambor. Škrob pomáhá držet těsto pohromadě, vejce v něm nejsou.

Recepty se ukládají v tomto prohlížeči.

Suroviny

• 400 g oloupaných brambor
• 30 g čistého bramborového škrobu
• 1 lžíce olivového oleje do těsta
• podle potřeby olivového oleje na pánev

Postup

1. Brambory nakrájej na podobně velké kusy a uvař ve vodě do měkka, obvykle 15–20 minut.
2. Slij je, nech z nich odejít páru a rozmačkej na hladké pyré. Nech je zchladnout, aby se s těstem dalo pracovat.
3. Vmíchej škrob a lžíci oleje. Vytvaruj malé placky silné přibližně 5–8 mm. Pokud se směs příliš lepí, nech ji chvíli odpočinout.
4. Na mírně potřené nepřilnavé pánvi opékej na středním až mírném plameni přibližně 4–5 minut z každé strany, až se povrch zpevní a placky budou prohřáté.
5. Před otočením nech první stranu dobře zpevnit. Před podáváním nech placky zchladnout.

Poznámky

• Pracovní návrh receptu. V kuchyni zatím nebyl vyzkoušen; časy a výsledná konzistence jsou orientační.
• Vhodnost záleží i na použitém škrobu a přípravě. Při omezení lepku ověř konkrétní balení.
• Poměr škrobu může vyžadovat doladění podle druhu brambor. Nejprve opeč jednu malou placku a podle výsledku uprav zbytek směsi.